「摘果のみかん（青みかん）」を使った、見た目もさわやかなシロップや、ぽん酢、ドレッシングのレシピです。
秋〜冬に収穫を迎えるみかんがよりおいしくなるよう、みかん農家は夏に間引き作業をします。この間引きによって採れた小さな実（摘果）、見た目はすだちにそっくりですが、食べて見るとすでにしっかりみかんの味です。
青みかんシロップ
◆材料
青みかん 1㎏
氷砂糖 800g
はちみつ 100g
◆下準備-保存瓶の消毒
保存瓶をよく洗う。熱湯をまわしかけ、乾かす。
さらに、アルコールで瓶の内側をふきあげると完璧です。
※保存瓶は2L以上のものを準備してくださいね
◆つくり方
1）青みかんは洗って水けをふき取る。両端を切り落として横半分に切ります。
2）青みかんと氷砂糖を交互に入れる。いちばん上が氷砂糖になるように。最後にはちみつを入れます。
3）1日に数回、瓶をゆすって氷砂糖を溶かす。時々上下を返して混ぜる。
氷砂糖が溶けたら冷蔵庫の中で保存する。約1週間後が飲み頃です。
手作りぽん酢
◆材料
醤油 200ml
青みかん果汁 100ml
米酢 80ml
みりん 20ml
昆布 2㎝角1枚
かつおぶし（お茶パックに入れる） 3g（小袋約1パック）
◆つくり方
1）小鍋にすべての材料を入れて弱火にかける。
2）沸騰直前で火を止め、そのまま冷ましたら出来上がり。
焼き魚や冷ややっこ、和風サラダに。冷しゃぶにもおすすめですよ。
ドレッシング
◆材料
青みかん果汁 大さじ１
オリーブオイル 大さじ３~４
塩 少々
胡椒 少々
◆つくり方
1）蓋つきの容器にすべての材料を入れる。
2）蓋をしめ、上下によくふって混ぜ合わせる。
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