「摘果のみかん」を使った、見た目もさわやかなシロップや、ぽん酢、ドレッシングのレシピです。
秋〜冬に収穫を迎えるみかんがよりおいしくなるよう、みかん農家は夏に間引き作業をします。この間引きによって採れた小さな実(摘果)、見た目はすだちにそっくりですが、食べて見るとすでにしっかりみかんの味です。


青みかんシロップ


◆材料
青みかん 1㎏
氷砂糖 800g
はちみつ 100g

◆下準備-保存瓶の消毒
保存瓶をよく洗う。熱湯をまわしかけ、乾かす。
さらに、アルコールで瓶の内側をふきあげると完璧です。
※保存瓶は2L以上のものを準備してくださいね

◆つくり方
1)青みかんは洗って水けをふき取る。両端を切り落として横半分に切ります。
2)青みかんと氷砂糖を交互に入れる。いちばん上が氷砂糖になるように。最後にはちみつを入れます。
3)1日に数回、瓶をゆすって氷砂糖を溶かす。時々上下を返して混ぜる。
氷砂糖が溶けたら冷蔵庫の中で保存する。約1週間後が飲み頃です。

手作りぽん酢


◆材料
醤油 200ml
青みかん果汁 100ml
米酢 80ml
みりん 20ml
昆布 2㎝角1枚
かつおぶし(お茶パックに入れる) 3g(小袋約1パック)

◆つくり方
1)小鍋にすべての材料を入れて弱火にかける。
2)沸騰直前で火を止め、そのまま冷ましたら出来上がり。
焼き魚や冷ややっこ、和風サラダに。冷しゃぶにもおすすめですよ。


ドレッシング

◆材料
青みかん果汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3~4
塩 少々
胡椒 少々
◆つくり方
1)蓋つきの容器にすべての材料を入れる。
2)蓋をしめ、上下によくふって混ぜ合わせる。



◆坂ノ途中の旬のお野菜セット[定期宅配]はこちらから