なすの塩麹ソースパスタ

石川県能登の伝統野菜、中島菜を練りこんだ「中島菜スパゲッティーニ」を使ったレシピ。 中島菜のもつうまみと、柔らかい焼き...

長芋のナゲット

長芋とオートミールでヘルシーなナゲットを作ります。 お好みで、ハーブやカレー粉などを使って、アレンジも楽しめます...

おろし大根の薬味サラダ

大根と塩麹のほんのりとした甘みに、サクサクとした天かすの食感。 白ごはんにのせても美味しいんです。塩麹がない場合は...

新玉ねぎのまるごとスープ

みずみずしい新玉ねぎをそのまま。甘みたっぷりなスープです。 材料 新玉ねぎ（中サイズのもの）　３個 昆布　10㎝ ...

文化をつくる、豆板醤をつくる

こんにちは。エンジニアの片山です。 夜、外に出ると空気のあたたかさと風の心地よさに夏の匂いを感じるようになってきました...

かぶ、セロリと柿のゆず甘酒マリネ

材料 かぶ　2個 セロリ　1本 柿　1個 塩　※分量はレシピ内 ＜マリネ液＞　※分量はレシピ内 甘酒 ゆず...

ハヤトウリとシメジの浅漬け

材料 はやとうり　1個 シメジ　100g 塩　少々 酒　少々 塩麹　少々 柑橘の絞り汁と皮　少々 作り方 ...