いろいろなバリエーションのあるポテトサラダ。
今回は香りのよいにんにくの芽を使います。
じゃがいもの素朴な甘さ、ベーコンの塩気と相まって……お箸がとまりません。
マヨネーズを使っていないけれど、コクもあって奥深い味。
ごはんにも合うので、お弁当の1品にも！
材料（2人分）
じゃがいも 150g
にんにくの芽 50g
スライスベーコン 2枚
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
塩 （分量はつくり方に記載しています）
つくりかた
1）じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、塩（適量）を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にします。
2）にんにくの芽は1cm幅に切り、ベーコンは1cm角に切ります。
3）フライパンにオリーブオイルを入れて温めます。にんにくの芽、ベーコンを入れて炒め、火を止めます。
4）じゃがいもは竹串がスッと通るくらいになったら火を止め、ザルにあけて水気を切ります。熱いうちにボウルに入れ、木べらやポテトマッシャーなどで手早くつぶします。
5）にんにくの芽、ベーコン、塩（適量）、こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。
和洋中どんなお料理にも合わせやすいポテトサラダ。
スタッフが考えた「春の彩り、洋風弁当」にも入れています。
春の彩り、洋風弁当
●文／山本 恵里奈 写真／日髙 美月
レシピを教えてくれた スタッフ
酒井 麻由（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の「今月のレシピ」ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
