素材のもつ味わいを活かした、坂ノ途中オリジナルの「野菜をたのしむスパイスカレー」。
温めてそのままいただくのはもちろん、お野菜をつかったアレンジで、季節の彩りを加えるのもおすすめです。ここでは、おいしいトッピングとアレンジのアイデア、カレーにぴったりの副菜レシピをご紹介します。

お豆と糀のやさしい甘さに、スパイスの風味を重ねた、香り豊かなカレーです。ふっくら炊いた大豆のうまみと、白みそのまろやかなコク。あとから、スパイスの刺激がじわりと広がります。

トッピングでたのしむ

■焼き野菜いろいろ（さつまいもとれんこん）

さつまいもとれんこんはお好みの大きさに切り、グリルかフライパンでじっくり焼きます。ほくほく甘いさつまいもとれんこんが、まろやかでスパイシーなカレーにぴったり。ほかにも、かぶや大根、にんじんなど、いろいろなお野菜で。素揚げにしてもいいですね。

■ナッツふりかけ

くるみやアーモンドなどお好みのナッツをフライパンで軽く炒り、少し砕いてふりかけます。古代米（黒米）を混ぜて炊いたごはんに合わせると、より香ばしさが増して、豆のコクが深く感じられます。

具材を加えてたのしむ

■大豆とかぼちゃのスパイスカレー

乱切りにしたかぼちゃを、油をひいたフライパンでじっくり炒めます。火が通ってやわらかくなったらカレーを加え、全体になじませながら温めます。ごはんだけでなく、バゲットといっしょに食べてもおいしいですよ。

お酒を楽しんだあとの〆カレーにもおすすめです。かぼちゃを加えた分ボリュームが増すので、ふたりで分けてもちょうどいいサイズ。

■にんじんラペサラダ

ひらひら軽やかな食感のにんじんサラダ。味付けに、柑橘ピールをすこし加えています。
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■いろいろきのこのマリネ
きのこの旨みたっぷりのマリネ。いろいろなきのこを組み合わせると深みが増します。
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■新玉ねぎのピクルス

レモンの色と香りがさわやかなピクルスです。
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■かぼちゃのナッツサラダ

甘みがありながらも、さっぱりとした味わいのかぼちゃサラダ。香ばしいナッツが食感のアクセントに。
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■オクラのマサラ

オクラのカレー炒めです。季節のお野菜をいろいろ試してみてください。
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■豆乳レモンラッシー

豆乳、はちみつ、レモンでつくる、お手軽ラッシー。カレーのおともに。
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お好きなアレンジでお楽しみくださいね。