京都オフィスのよしだです。 わが子の通う京都市の小学校は、昨日より、新学期が始まりました。 自由研究につきっきりのラスト数日は、毎年のことですが、ほんまに大変でした（泣） 無事、始業式に送り出し、ほっとする母。。。 みなさまのご家庭の夏休みはどうでしたか～？ 私自身も一週間の夏休みが明けて、社内のまかないが再スタートしました。 今日は、夏野菜を使った、トマトソース煮を紹介します。 オリーブオイルで焼いた夏野菜を、別に作ったトマトソースでさっと煮るだけですが、 食べごたえのある一品です。 【材料】26センチのフライパンいっぱい分 ・丸ナス　　　　　　2～3個 ・タイグリーンナス　4本 ・ズッキーニ　　　大1本 ・かぼちゃ　　　　1/4個 〈トマトソース〉小鍋いっぱい分 ・煮込み用トマト　両手にいっぱい分ぐらい ・にんにく　　　　1片 ・オリーブオイル　50ｃｃぐらい ・塩　　　　　　　小さじ1 【作り方】 ⓵トマトソースを作る。 小鍋に、オリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて、適当にカットした煮込 み用トマトと塩を加え、ぐつぐつと煮る。 ⓶途中、木べらでつぶしながら、ソースっぽくなってきたら、塩で味を調えて、ソース完成。 ⓷ナス、ズッキーニ、かぼちゃは、薄めの一口大に切って、フライパンでオリーブオイルと 一つまみの塩で、じっくりと焼く。 ⓸途中、油を足しながら、しっかりと火を通す。ナスだけ。ズッキーニだけ。かぼちゃだけ。 と分けて焼くのが、均一に火を通すポイントです。 ⓹焼いたナス、ズッキーニ、かぼちゃに⓵のトマトソースをからめ、さっと煮て、 塩加減を調整したら完成です。 今日は、コーンごはんに合わせるような感じで、食べてもらいました。オリーブオイルのおかげで、しっかりした仕上がり感なので、ごはんがすすむメニューです。 ペンネやパスタのソースとしても重宝すると思います。 トマトソースの煮込み用トマトは、コクが出るのですが、ふつうのトマトで作るなら、少し、 きび糖を加えるといいんじゃないかと思います。お試しくださいませ。