こんにちは。坂ノ途中soil ヨヨギ garageのはらだです。 今お店の棚の色はみどり・ミドリ・緑！ いろんな種類の葉物野菜が元気いっぱいに並んでいます。 小松菜、ほうれん草、ちょっと大きく育った！？(立派な)ほうれん草、やまのあいだファームの菜っぱたち、コラードグリーン、黒キャベツ、芽キャベツ・・・ でも今週のいちばん人気は何といっても菜の花！独特のうまみと甘みは、春を感じさせてくれる味ですよね。 今は白菜の菜の花、ルッコラの菜の花、董立ち水菜がお店に並んでいます。 せっかくなので、菜の花を使ったお弁当を作りました◎ ・ルッコラの菜の花のごま和え ・鯵みりん干しの竜田揚げ ・紫キャベツと人参のレーズンマリネ ・さつまいものチリソース和え ・ごはん ・かぶの甘酢漬け ルッコラの菜の花はそのまま食べるとかなりピリッとして個性的。でもさっと湯通しすると、ほんのりゴマのような香りがするおだやかな味わいなんです。ごまの風味を生かしてごま和えに。コクがあるごま和えができました。 鯵のみりん干しは片栗粉をまぶして揚げ焼きしました。下味がついているので味付けいらず。カリッと焼いたので小骨も気にならずにいただけて、ヒットでした◎ ・董立ち水菜とゴマのピカタ ・ジャーマンポテト ・紫キャベツのマリネ ・アレッタとマッシュルームのソテー ・ルッコラの菜の花とじゃこの菜飯 ・梅干し 董立ち水菜、董の部分はコリっと茎の部分はしゃきっとして、とっても食感が楽しいんです。 今回はピカタに。卵、片栗粉、すりごま、ラー油、お醤油を入れた卵液に水菜をくぐらせ、フライパンでふわっと焼きました。さっと焼いただけだったので水菜の食感が残って、ふわっとシャキッと(コリっと）した食感を楽しめました。 水菜の董(花茎)があまりにかわいかったので、紫キャベツのマリネの上にもそっとのせました。 ごはんは菜飯に。さっと茹でたルッコラの菜の花を刻んで、じゃこと一緒にごはんに混ぜこみました。仕上げに塩とごま油をたらっとたらしてできあがり。 菜の花、あと何回食べられるかなぁ。。苦笑 菜の花の時期はあっというま！みなさんもぜひ楽しんでくださいね◎ 坂ノ途中soil ヨヨギ garageの日常は、インスタグラムで発信中です！