フェンネルの爽やかな甘みを生かしたピクルス。
お肉や魚料理に添えたり、サンドイッチに挟んだり、手づくりタルタルソースの具材にも。
蒸したじゃがいもをほぐしてこのピクルスをかけて食べるのが、レシピを教えてくれたにかさんのおすすめだそうですよ。
今回は、フェンネルの株の部分を使いました。
材料
フェンネル（株の部分） 150g
A ワインビネガー（なければ酢） 100ml
A 白ワイン 100ml
A 塩 5g
A 砂糖 15g
A ローリエ 1枚
A 黒こしょう（ホール） 少々
※お好みで、赤唐辛子、にんにくなどを加えても
下準備
保存容器を煮沸消毒、またはアルコールで除菌しておきます。
つくり方（調理時間：約10分）
1）フェンネルの株は5mm程度にスライスします。
2）Aを鍋に入れ、火にかけてふつふつとなるまで軽く温めます。
3）2に1のフェンネルを漬け、冷まします。
保存の目安
冷蔵庫で1週間程度。レシピを教えてくれた スタッフ
堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。
