だいだいは、果汁の酸味や果皮の香りを楽しむ香酸柑橘のひとつ。
果汁が多く、すっきりとした酸味があるので、ドレッシングにするのがおすすめです。
サラダにかけるのはもちろん、お刺身とあわせてカルパッチョのようにしても楽しめます。

材料（つくりやすい分量）

だいだい　約2個（果汁　約60ml）※今回は岸良のだいだいを使いました
塩　小さじ2/3
砂糖　小さじ1
黒こしょう　少々
なたね油　大さじ2

つくり方（調理時間：約5分）

1）だいだいの果汁を搾ります。

2）全ての材料を混ぜ合わせたらできあがりです。

お好みで、サラダやお刺身にかけてお召し上がりください。

ドレッシングに使う果汁は、だいだいのほかに、すだちやかぼす、極早生みかんなどもおすすめ。また違った味わいを楽しめますよ。

レシピを教えてくれた スタッフ


堀内 丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。