こんにちは。

坂ノ途中soil ヨヨギ garageのはらだです。
東京も雨がふったりやんだり、蒸し蒸しの梅雨まっさかり。
雨がふってしまうと、 お店の前を通る犬の散歩の方が少なくなって、 ちょっぴり寂しい毎日です。
さて、そんなじめじめした天気に負けないようにと、 カラフル野菜を詰め込んで作ったお弁当をご紹介します。
野菜のピクルスをつかった、「鶏の照り煮の豆腐タルタルかけ弁当」

 

・鶏のてり煮　豆腐タルタルソース

・キオッジャビーツの塩バターソテー

・大和唐辛子とモロッコインゲンのおかか和え

・ごはん、梅干し
 

常備菜にピクルスを作る事が多いのですが、最後に残ったら、わたしはいつもタルタルソールにします。

いろんな野菜のピクルスが入ったタルタルソースは、 色合いも味わいも楽しくて、自家製ならではの味わいです。

刻んだピクルス（今回は鈴かぼちゃときゅうり）とゆで卵、 水切りして粗くつぶした豆腐を和えます。
水切り豆腐はどこかしら卵の白身のような食感。塩と粉だし( こんぶ)、 マヨネーズで和えたら仕上げに柚子胡椒をちょっぴりと。 柚子胡椒が味をぴりっと引き締めてくれました。

キオッジャビーツは塩をして蒸し焼きに。 さいごにバターを落とすと、濃厚な甘さがぐぐっとでてきました。 渦巻き模様も可愛かったです。
 

カラフル野菜にパワーをもらいました。今日も、 ごちそうさまでした◎
 

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