冬のお野菜セットでお届けしている菊芋。

スーパーではなかなか見ないので、坂ノ途中のセットで初めて知った、という方もいらっしゃるかもしれません。

香ばしい香りを楽しんでいただける、菊芋のおすすめの食べ方をご紹介します。
ご紹介する菊芋のポタージュは、寒い日にぜひ試してみてくださいね。

菊芋のポタージュ

【材料】
・菊芋
・玉ねぎ
・塩
・水

【作り方】
①菊芋、玉ねぎは薄切りにする
②厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを入れる。 すぐに塩少々を加え、色づく手前まで炒める。
③薄切りした菊芋を①の鍋に加え、じっくり炒める。
④しっかり火が入ったら水を加え煮立てる。
⑤④をミキサーにかける。
⑥最後に塩で味を調えたら、出来上がり。

玉ねぎを炒め始めてすぐ塩を加えるのは、浸透圧の力で「早く炒める」＆「旨みを引出す」ため。
油をバターに変えたり、水を野菜スープや牛乳、豆乳に変えてもおいしいですよ。

 

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