こんにちは、みやしたです。
どかっときましたね、梅雨。じめじめまとわりつく空気にやる気をからめとられるようです…ここはひとつ、おいしいものを食べてしゃきっとしなくては!
大好きな中華料理のひとつ、酢豚をアレンジした、いうなれば「酢カブ」ですが…いまいち語呂がよくないのでここは「カブの酢豚風」で。
カブはうす味でさっと炊いて水気を切っておき、唐揚げの要領で片栗粉をつけてじゅわっと揚げ、よく油を切ります。はたけしめじとスナップえんどう(炒めておいしい野菜ならなんでもいいんですけどね)をさっと炒めたところに甘酢ソースを加え、最後に揚げカブ投入。全体をざっとからめたら刻んだ大葉を散らして完成~
甘酢ソースはしょうゆ・酢・砂糖に片栗粉、そして梅酢の梅をたたいた梅肉を混ぜたものです。梅の風味とほどよい酸味、おいしいです!
カブを炊いた残り汁はしいたけを加えてはるさめのスープに。
そしていつもの赤米いりごはん。
雨の日も晴れの日も、ごちそうさまでした。