つるむらさきを使ったおすすめレシピです！　ぜひ作ってみてくださいね。

ツルムラサキのごま和え

1）　つるむらさきは、茎と葉に分け、熱湯でさっと塩ゆでします。
　茎は斜め切りにして、葉とあわせて醤油洗いしておきます。
　油揚げを油を引かずに焼き、カリッとしたら細切りに。
2）カラフルインゲンを塩ゆでして食べやすい長さに切ります。
　赤玉ねぎは、繊維にそって薄切りに、コリンキーは薄切りにし塩ひとつまみをかけて塩もみします。
　（合わせる野菜はその時おうちにあるものでOKです！）
3）　すりごま：醤油：砂糖：酢：ごま油を、4:1:1:1:1の割合でまぜておきます。
4）　水気を切った1、2を3で和えたらできあがり！食べる直前に合わせるのがポイントです。
ツルムラサキのチャンプルー

1）　ツルムラサキは茎と葉に分けます。豆腐は軽く水切りし1センチ幅に、トマトは一口大に、玉ねぎは薄切りに。
2）　鍋にごま油を熱し、豆腐の両面を焼きます。焼き色がついたら一度取り出します。
3）　再び鍋にごま油を熱し、刻んだニンニクを入れて香りを出したら、ツルムラサキの茎、玉ねぎ、ツルムラサキの葉の順に入れて炒めます。
4）　2の豆腐を戻し入れ、トマトを加えてさっと炒めます。
5）　醤油、ナンプラーを回しかけ塩で味をととのえます。溶き卵を入れて火を止め、余熱で火が通ったらできあがり！