オクラのねばとろソースです。
ここでは厚揚げにのせましたが、お肉や白身魚、冷たいそうめんにもよく合います。
ワサビを混ぜ込むのもおすすめです。

◆材料
オクラ 8本
厚揚げ 小さなものなら3〜4個
オリーブオイル 大さじ3
塩 適量
実山椒 適量

◆つくり方
1)オクラはさっと塩湯がきして、包丁で叩くかフードプロセッサーにかけ、塩とオリーブオイルを加えてソースを作ります。

2)厚揚げをフライパンかオーブンでこんがりと焼きます。

3)お皿に厚揚げを盛り、オクラソースをのせます。実山椒とオリーブオイルを回しかけてできあがり。

レシピ作成:酒井 麻由(まかないづくり・OyOy)
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。今では「本と野菜・OyOy」のキッチンスタッフとしても腕をふるっている。ご主人は結婚後、10kg以上太ってしまったらしい。

 

◆坂ノ途中の旬のお野菜セット[定期宅配]はこちら