ミートボールのトマト鍋、〆のトマトパスタ

イタリア料理のミートボールのトマト煮込みをお鍋仕立てにしたレシピです。ミートボールは大人にも子どもにも人気のメニュー。具材にはトマトと相性が良く、煮込むとホクホクとした甘さが増すじゃがいもと玉ねぎだけ。じゃがいもが溶けてとろとろになっただしも美味しいので、煮くずれは気にしなくて大丈夫です。

材料（4人前）

じゃがいも　600g（中5〜6個）
玉ねぎ　200g（中1個）
クレソン　50g（約1/2束）
トマト缶（ホール）　800g
オリーブオイル　大さじ1
にんにく　2片
ローリエ　1枚
水　400ml

〈ミートボール〉
合い挽き肉　300g
パン粉　大さじ3
卵　1個
ナツメグ　少々
イタリアンパセリ　10g程度（約1束）
チーズ　大さじ1（お好みのもの）※今回はとけるプロセスチーズ、パルメザンチーズを使いました
塩　少々　こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1/2

つくりかた（調理時間：約20分）

1）ミートボールを作ります。ボウルに合い挽き肉、パン粉、卵、ナツメグ、みじん切りにしたイタリアンパセリ、チーズを入れて混ぜ合わせます。塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、ひと口大に丸めます。

2）フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、ミートボールの表面に焦げ目がつくまで焼きます。バットなどに取り出しておきます。

3）お鍋のベースを作ります。玉ねぎとにんにくはみじん切り、じゃがいもはひと口大に切ります。

4）鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れます。しんなりしたら、トマトホール、水、ローリエを入れてひと煮立ちさせます。

5）じゃがいも、ミートボールを加えて、じゃがいもがやわらかくなるまで5〜10分ほど煮込みます。上にクレソンを添えます。