そのままかじっても美味しい旬のきゅうりを、ソースに仕立てたレシピです。きゅうりをすりおろしてレモン汁とナンプラーを加えると、青っぽい香りが消え、さっぱりした爽やかな風味が引き立ちます。イカの他には、白身魚やホタテとも相性が良いですよ。ソースを多めに仕込んで、刺身はもちろん、魚介のフライなどに添えるのもおすすめです。
材料（2人分）
きゅうり 140g（約1本）
イカ（刺身用） 適量
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
※カスカラシロップでも代用できます。
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
※ない場合は、薄口しょうゆ（小さじ1.5）とオイスターソース（小さじ1/2）を合わせたもので代用できます。
レモン汁 小さじ1
※今回は飾りにベビーリーフ、パプリカ、レモンを添えました。
つくりかた（調理時間：約5分）
1）きゅうりはすりおろします。
2）ボウルにイカ以外の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
3）皿にイカを並べ、ソースをかけ、飾りにベビーリーフ、パプリカ、レモンを添えます。
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7月のレシピ担当
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、神戸まで買い出しに行くほど。坂ノ途中の「今月のレシピ」では、毎月数種類のレシピを考えている。
●写真／日髙 美月
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