万願寺とうがらしのほろ苦さときのこのうまみがマッチします。
材料（4人分）
万願寺とうがらし（甘長とうがらし、ピーマンでも） 180g玉ねぎ 90g（約1/2玉）
しめじ 150g （約1パック）
サワークリーム 60g
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル レシピに記載
〈生地〉
A 薄力粉 200g
A 塩 小さじ1
A オリーブオイル 大さじ3
A 水 100ml
用意するもの
クッキングシート
めん棒
下準備
オーブンを230℃に予熱しておきます
つくりかた（調理時間：約20分）※焼き時間を除きます
1）万願寺とうがらしは2〜3cm幅の斜め切りに、玉ねぎは1〜2mmの薄切りにします。はたけしめじは石づきを除いて、ほぐします。
2）生地をつくります。ボウルにAを入れてこね合わせ、ひとまとまりにします。これを2等分にします。
3）クッキングシートを敷いて、めん棒で生地を1枚ずつ伸ばします。2〜3mmの厚さが目安です。
4）それぞれの生地にサワークリームを塗ります。万願寺とうがらし、玉ねぎ、はたけしめじをのせ、全体に塩、こしょうをふります。オリーブオイル各大さじ1をまわしかけます。お好みでサワークリームを追加トッピングしてもおいしいです（今回は1枚につき、大さじ1程度加えました）。
5）230℃に熱したオーブンに入れ、15〜20分焼きます。焼き目がついたらオーブンから取り出し、お好みの大きさに切ります。
レシピを教えてくれた スタッフ
まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。
