火を入れると旨みが増す、イタリアントマト。春雨やエリンギと炒め合わせ、ご飯のすすむチャプチェをつくります。

材料（2人分）

イタリアントマト　150g（約1パック）
エリンギ　50g
イタリアンパセリ（またはパセリ）　適量
春雨　50g
牛肉こま切れ　50g
こしょう　少々
にんにく　1片
塩　小さじ2
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
水　70ml
油　大さじ1

今回使った調味料
・エキストラバージンごま油
・自凝雫塩（おのころしずくしお）
・料理酒　旬味（しゅんみ）

つくり方（調理時間：約15分）

1）春雨は表示通りに戻し、ザルに上げておきます。

2）イタリアントマトは縦半分に切ります（今回はミニトマトサイズのものを使用しました。大きいサイズであれば、1cm角に切ります）。エリンギは2〜3cm幅の拍子木切りにします。にんにくはみじん切りにし、イタリアンパセリは粗く刻んでおきます。

3）フライパンに牛肉とこしょうを入れ中火にかけます。牛肉に少し火が通ったところで火を止め、一度取り出します。

4）同じフライパンに油とにんにくを入れ、中火にかけます。油が温まったらイタリアントマトと塩を入れ、1分ほど炒めます。エリンギを加え、さらに1分炒めます。

5）砂糖、酒、3の牛肉を加え、牛肉に完全に火が通るまで1分ほど炒めます。水を加えひと煮立ちしたら、味見をします。少し塩辛く感じるくらいがちょうど良い味加減です。春雨を加え、からめながら炒めたらできあがり。

高木友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。