小松菜が主役の春巻きです。大豆も入って、食べごたえ十分。揚げたてをご飯といっしょにどうぞ。

材料（2人分／10本分）

小松菜　150g（約1袋）
大豆（水煮）　40g
豚バラ肉　100g
にんにく（みじん切り）　小さじ1
こしょう　少々
塩　ひとつまみ
味噌　大さじ2
みりん　大さじ1
ごま油　小さじ1
水　大さじ2
水溶き片栗粉　大さじ2（水大さじ1、片栗粉大さじ1）

春巻きの皮　10枚
揚げ油　適量

今回使った調味料
・自凝雫塩（おのころしずくしお）
・れんげ米の完熟味噌
・一子相傳小笠原味淋
・一番絞りごま油

つくりかた（調理時間：約30分）

1）小松菜と豚バラ肉は1cm幅に切ります。

2）フライパンに豚バラ肉とこしょうを入れ、中火で炒めます。豚バラ肉の色が変わりはじめたら、にんにく、大豆、小松菜、塩を加えてよく炒めます。豚バラ肉に火が通ったら、味噌、みりんを加えて混ぜます。

3）水を加え、沸いたら塩で味を調えます。水溶き片栗粉を回し入れ、固めにとろみをつけます。ごま油も回し入れて、粉っぽさがなくなるように一度煮立たせます。火をとめ、バットに移してよく冷まします。

4）具を春巻きの皮で包みます。

5）180℃に熱した油できつね色になるまで揚げます。

高木友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。