大根とにんじんのすりおろしきゅうり和え

材料（3人分）

きゅうり　120g（約1本）
大根　150g
にんじん　80g
ヨーグルト　大さじ2
オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々

今回使った調味料
・ラグーソ エキストラヴァージンオリーブオイル
・自凝雫塩（おのころしずくしお）

つくり方（調理時間：約15分）

1）きゅうりをすりおろし、ザルにあげ軽く水気を切ります。

2）大根とにんじんは1mm幅のいちょう切りにします。塩（分量外）でもみ、10分ほど置いておきます。

3）1にヨーグルト、オリーブオイルを加え、塩、こしょうで味を調えます。

4）2の水気を絞り、3に加えて和えます。

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レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。