ピリリッとした唐辛子の辛みと、ナンプラーや干しエビの香りがくせになる焼きそば。レモンをたっぷり絞って食べるのがおすすめです。お好みで豚肉やきのこを入れてもおいしくいただけますよ。
おすすめの調味料
・グルグルグリーンカレー（グリーンカレーペースト）
fu do ku kan Bambooさんの農園でじっくり育った青唐辛子と、香味野菜やスパイスを合わせたカレーペースト。唐辛子のさわやかで豊かな風味がひろがります。
材料（2人分）
焼きそば用麺 2玉
人参 1/2本 （約40g ）
ピーマン 2個
ニラ 1/2束（約50g）
玉ねぎ 1/2個
もやし 100g
えび 6〜8尾
干しエビ 60g
レモン（くし切り） 2切れ
油 大さじ2/3
水 80ml
塩 少々
A グリーンカレーペースト 大さじ1と1/3
A ナンプラー 大さじ1
A オイスターソース 小さじ1
つくり方
1）人参、ピーマンは細切りに、ニラは3センチの長さに、玉ねぎは細めのくし切りにします。Aの調味料は合わせておきます。
2）フライパンに油を熱し、えび、人参、玉ねぎ、ピーマンの順に入れ、塩少々をして炒めます。
3）火が通ったら、麺、もやし、にら、水を加えて蒸し焼きにします。
4）麺がほぐれたら、干しエビ、Aを麺に絡めます。
5）お皿に盛り付け、レモンをたっぷり絞れば完成です！
レシピを教えてくれたひと
fu do ku kan Bambooさん
グルグルグリーンカレーのつくり手、fu do ku kan Bambooの須田浩史さん・加弥子さん。2011年の東日本大震災をきっかけに、山口県周南市の緑豊かな里山へ移住し、遊休農地を活かした唐辛子の栽培や加工品づくり、キッチンカーでのお弁当販売など、農業と食にまつわる活動をされています。
「私たちの作るものが、今日もどこかの食卓に笑顔を運びますように」
おふたりのそんな想いがつまった加工品は、坂ノ途中OnlineShopにて販売中です。
