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8月11日・梅雨、それから夏
家と裏山のあいだに2本の梅の木があります。6月のはじめに青梅を採りはじめ、少しずつ、7月中旬まで採りつづけていきます。最...
シアバターナイロティカ、お客さまのお声
坂ノ途中スタッフにも愛用者が多いシアバターナイロティカ。 東アフリカ・ウガンダ北部の、ナイロティカ（ナイル川のという意...
「稲作」を考える│お米とノスタルジー
vol.19 1 小学生の頃、田植え体験をする機会がありました。 水の張られた田んぼのなかに、おそるおそる裸足で踏...
つるむらさきのナムル
シンプルなナムルで独特の香りと粘りを楽しみます。 ビビンバの具材やお酒のおつまみにしても。 材料（2人分） つるむ...
つるむらさきの海鮮にんにく炒め
つるむらさきは油との相性がいいんです。 今回はにんにくの風味が効いた夏にぴったりの1品に。 材料（2人分） つるむ...
つるむらさきのかきたま汁
シャキシャキとしたつるむらさきの食感が楽しいおすまし。 体を優しく温めてくれますよ。 材料（2人分） つるむらさき...
麻婆なす
中華料理をつくるのが好きだというレシピ担当の高木さん。コクのある香りが食欲をそそり、ごはんがすすむ麻婆なすも得意料理の一...
なすのカレー混ぜごはん
「まかないで坂ノ途中スタッフに大好評だったメニューです」と、レシピ担当のまゆさん。別で炒めたなすとごはんを混ぜるつくりか...
なすの塩麹ソースパスタ
石川県能登の伝統野菜、中島菜を練りこんだ「中島菜スパゲッティーニ」を使ったレシピ。 中島菜のもつうまみと、柔らかい焼き...
コンポストのある暮らし〜坂ノ途中スタッフのつぶやき～
2020年5月より坂ノ途中で取り扱いをはじめた「野菜がめぐるコンポスト」。 気になってはいるけれど、実際に使うとど...
トマトのシャーベットそうめん
夏の定番、そうめんをさらにさっぱり食べられるレシピです。 トマトのシャーベットが舌に当たると、さわやかな風味とともにキ...
異国の食を考える │ カンボジアで食べる
vol.18 1 ニャム・バーイ・ハウイ？ ニャムは食べる、バーイはごはん、ハウイはもう。 もうごはん食べた？ ...
