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SUMMER SALE 
有機農業は環境にいいのですか？
みなさま、こんにちは。坂ノ途中・研究員の小松光です。 この連載は、どうやったら環境に配慮した食事ができるのか、を考えて...
焼き甘長とうがらし
つやつやの甘長とうがらしを、まるごと焼いてジューシーに。 しょうが醤油の味付けでさっぱりと食べられて、ご飯やお酒もすす...
ミニトマトと大葉のごま酢和え
甘酸っぱいミニトマトを、さわやかに味わいましょう。 青々とした大葉の香りと、香ばしいごまの風味。さらに茗荷や生姜など、...
すがたかたちが霞んでゆく、七代という時間
vol.008 七代先まで祟る、なんてフレーズがあります。「猫を殺せば七代祟る」「坊主を殺せば七代祟る」「火元は七代祟...
蒸し焼きとうもろこし
ふっくらと蒸し茹でにしたとうもろこしに、香ばしい焼き目をつけました。 ぱらりとお塩をふると、甘みが引き立ちます。唐辛子...
梅ひたし枝豆
こっくりとした味わいの蒸し枝豆。梅の風味と塩気のきいたおだしに、一粒一粒ひたして、さらりと食べやすい一品に仕上げました。...
ズッキーニのレモンナンプラー和え
うすくスライスした、生のズッキーニは、軽やかな食べごたえ。 みずみずしさと甘みを味わいましょう。さっぱりながらもコクの...
すずかぼちゃと大葉のごまマリネ
すずかぼちゃは、うんと細切りに。お酢でさっぱりと仕上げます。 ごまと大葉の香りが食欲をそそるマリネです。大葉の代わりに...
焼き枝豆
枝豆といえば塩ゆでが定番ですが、今回は焼き枝豆です。焼くと甘みがぎゅっと詰まり、食感もコリッとして、香ばしい。調理がシン...
赤玉ねぎといんげんのマリネ
辛味が少なく、みずみずしく赤玉ねぎをサラダに。 いんげんの歯ごたえのよさと甘みがマッチします。 材料 赤玉ねぎ 1...
蒸しズッキーニの練りごま和え
西洋野菜のズッキーニ。オリーブオイルで焼いて塩をふるだけでもおいしいですが、じつは和食にも合うんです。 ここでご紹介す...
旬の野菜を食べましょう
みなさん、こんにちは。坂ノ途中・研究員の小松光です。 私たちは、「環境に配慮した食事」について考えています。前回は、「...
