◆七草がゆ
昔からの生活の知恵が詰まった七草がゆ。年末年始で疲れた胃腸を優しく労わってくれます。

1)米を研いで鍋に入れ、約5〜8倍の水を入れる。
2)蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をずらして30分ほど炊く。さらっとしたおかゆにするために、あまり混ぜないように。水分が少なくなったら水を足して好みの固さにする。
3)塩ひとつまみと、刻んだ七草を入れて火を止め、蓋をして余熱で七草に火を通す。
※できれば土鍋のような厚みのある鍋で作ってください。火のあたりが柔らかくなるため、お米がふっくら炊き上がります。
 
◆長イモと餅のグラタン
お正月を過ぎたら、ちょっと目先の変わったものをと、今回はグラタンを提案!具材を炒める時は、そのまま食べてもおいしい位に少し強めに味付けを。ほうれんそうがなければ、ネギでも美味しいです。

1)長いも200gをすりおろす。
2)ほうれんそう50gをざく切り、原木生しいたけ50gを薄切りにする。絹ごし豆腐1/2丁は2㎝角位の大きさに切る。餅2個は一口大に切る。
3)長いも、卵1個、味噌15g、ピザ用チーズ20gを加えてよく混ぜる。
4)フライパンにバター30gを入れて火にかける。バターが溶けたら原木生シイタケと絹ごし豆腐を入れて炒める。焼き目がついたらほうれんそうを入れ、塩こしょうで味付け。最後に餅を入れて火を止める。
5)3)と4)を混ぜ合わせてグラタン皿に入れ、チーズ30gを散らす。220度に温めたオーブンで15分~20分、焼き色がつくまで焼く。 
 
レシピ考案・原田有佳子