はじめまして。こんにちは。
京都オフィスで週2回まかないを担当している「よしだ」と申します。
約20人分のまかないを作り始めて、4ヶ月。毎日が野菜の勉強です。
立春も過ぎて、京都は日も長くなってきましたが、まだまだ寒い日もあり、まさに三寒四温。
ほんとの春が待ち遠しいです。
今日のまかないご紹介します。
しょうが効いたぽかぽかスープです。分量はお好みで。
「聖護院だいこんとシャルムのスープ」
・聖護院だいこん ・・・一口大に切る。
・シャルム・・・白い部分は薄切り。茎は小口切り。
・しょうが・・・みじん切り
・なたね油
・塩
・かつおこんぶダシパック(袋を破って入れる)
・酒
・しょうゆ
作り方
(1)緑の部分はなたね油に塩(多め)で漬けておく。(ネギ油のイメージ)
(2)鍋で、なたね油としょうがを入れて、だいこんをさっと炒める。塩ひとつまみと水少々を入れて、ふたをして弱火で約2分蒸し煮。
(3)水適量とだしパック、酒少々を入れて、だいこんがやわらかくなるまで煮る。
(4)(1)をお好み量加えて、しょうゆ少々で仕上げて完成。
シャルムは、珍しい冬が収穫時期の玉ねぎ。甘みが強いのが特徴です。
この日は、葉付きタマネギのように使っていますが、タマネギと青ネギのダブル使いで同じようにできます。
また、今回のは、聖護院だいこんを使っていますが、一般的なだいこんやカブでもおいしいですよ。
おうちにあるものでお試しくださいね~
よしだ
スタッフレシピ
スタッフレシピ
今注目のレシピキーワード
1
レシピ
2023/04/03
ふきの下ごしらえ、あく抜きの手順
ほろ苦くさわやかに香る、春のふき。 そのままではえぐみや苦みがあるため、...
2
レシピ
2023/03/21
焼きたけのこ
春のたけのこを香ばしく焼いて、シンプルにお塩でいただきます。 しゃきしゃ...
3
コラム
2023/07/12
ぬか漬けのはじめかた・季節のお野菜を漬けてみまし…
夏の味、きゅうりのぬか漬け お野菜を漬けておくだけで、さわやかな酸味、ま...
4
レシピ
2024/04/10
新じゃがいものオリーブオイル和え
柔らかな新じゃがいもの味わいをシンプルに楽しみましょう。 ワインのおつま...
5
OnlineShopのこと
2023/03/09
LINEアカウント連携、活用方法のご案内
坂ノ途中LINE公式アカウントとお客さまのOnlineShopのアカウン...
レシピ
赤サラダからし菜と甘夏のパスタ
彩りにもなる、みずみずしい赤サラダからし菜と、ジューシーな甘夏で、春を告...
2024
04/18
レシピ
レタスとセリのごま酢サラダ
レタスがもりもり食べられる、ごま酢のサラダです。 海苔とセリで、味わいに...
2024
04/18
レシピ
ベビーリーフの熱々ごま油
つくり方はものすごく簡単ですが、これもちゃんとしたお料理。 温サラダのよ...
2024
04/17
コラム
環境に配慮した食事とは?
みなさま、こんにちは。坂ノ途中・研究員の小松光と申します。 これから月に...