サステイナブルファーマーズラボ vol.1「坂ノ途中のこれまで、これから」イベントレポート

2023年5月26日(金)、はじめての生産者向けイベント「サステイナブルファーマーズラボ（SFL）」を開催しました！当日...

野菜たっぷり、梅醤和え白米麺

梅風味のたれをたっぷりのお野菜と麺に絡めた、サラダ感覚で味わえる一品。 梅醤（うめびしお）とお酢のさっぱりとした酸味が...

納豆と大葉と梅醤の揚げ餃子

納豆と大葉を具材にした揚げ餃子をまかないスタッフのにかさんが教えてくれました。 さっぱりとした味の決め手となっているの...

梅醤（うめびしお）のつくり方

梅干しに甘みを加えて練り上げた調味料、梅醤（うめびしお）。 甘みと酸み、こくのある味で、そのままご飯のおともにするのは...

甘酒シャーベット

甘酒と豆乳で夏のおやつをつくります。 保存袋に入れて凍らすだけでできて、とても簡単。甘酒をたくさんつくったときに試して...

甘酒ピクルス

お米の旨みがお野菜の味わいを引き出す、甘酒のピクルス。 さっぱりとしていて、甘酒の甘さが苦手という方にもおすすめです。...

甘酒のつくり方

お米と米糀を発酵させた、自然な甘みを味わえる甘酒。 炊飯器などを活用すれば、おうちでも簡単につくれます。 夏場は冷や...

お野菜セットづくりの裏側とは？　環境にやさしい農業と美味しさの両立にチャレンジする坂ノ途中の取り組み

「お野菜セットに入るものをひとつずつ自分で選びたい」 「葉物野菜が多いときがあって調理に困った」 「届く野菜がもっと...

焼きらっきょう、焼きらっきょうのしょうゆ漬け

塩漬けや甘酢漬けが一般的ならっきょうも、 焦げ目がつくまでじっくりと焼けば、ほくほくの食感になって、また違った味わいを楽...

らっきょうの甘酢漬け

初夏が旬、今の時期しか出回らない生らっきょう。 ぱりっとした食感を長く楽しめる甘酢漬けのレシピをご紹介します。箸休めや...

きょうはお家でのんびりと。お酒にあうお野菜おつまみ｜6月のレシピ

梅雨入りし、なかなかお出かけ日和とはいかない6月。 雨の日はお家でゆっくり料理やお酒を楽しんだり、おつまみ片手に映画を...

黄熟梅のシロップ｜田辺印の会さん

華やかに香る黄熟梅でつくる梅シロップのレシピを、和歌山県田辺市で梅を育てる、〈田辺印の会〉の宇田川啓太さんに教えてもらい...