京都オフィスのよしだです。
今年の梅雨は、梅雨らしく、雨がよく降りますね～
朝晴れていても、昼からはザザーッと降る。洗濯物、困りますよね。。。もうしばらくの辛抱ですかね。。。
昨日のまかない（番外編）をご紹介します。
なぜ番外編かというと、まかないを作る人数を間違ってしまい、一人分足りないっ！！！！と気づいた時には、用意していたものは既に完食されていて。。。ごめんなさい！すぐ、何か作ります！ってことで、「あるもんでペペロンチーノ（笑）」となったのです。
短時間で、おうちにある野菜で作れる簡単和風パスタなので、ぜひ、お試しくださいね～

【材料】２人分
パスタ　　　　200～250ｇ
ズッキーニ　　1/2本　薄く半月にスライス
玉ねぎ　　　　1/2個　スライス
スティックブロッコリー　２～３本　塩ゆでして、一口大に切る
ハタケシメジ　1/3袋　一口大に切る
にんにく　　1片　スライス
タカノツメ　1/2本　小口切り
オリーブオイル　適宜
塩・こしょう　　適宜
粉だし　　小さじ1/2
酒　　　　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ1/2
【作り方】
①パスタは、たっぷりのお湯で、塩を入れて、規定時間の1分前まで茹でる。
②茹でている間に、フライパンにオリーブオイルをとにんにく、タカノツメを入れて、弱めの中火にかける。
③玉ねぎ、ズッキーニ、ハタケシメジを入れ、塩一つまみと酒大さじ1を入れ、ふたをして火を弱め、1～2分蒸し煮する。
④野菜が汗をかいてきたら、パスタと調味料を加え、ゆで汁を適当に加えて、炒め合わせる。
⑤スティックブロッコリーを加え、塩・コショウ・オリーブオイル少々で味を調えたら完成。
お好みで、ベーコンやを加えたり、季節の野菜でいろいろアレンジできます。これからの季節なら、ナス・ズッキーニ・トマトなどもいいですね。キノコ類を加えることで、旨みとコクがアップします！
★アレンジ編「焼きそばバージョン」
パスタを焼きそばに変えて、オリーブオイルをごま油に変えて、ニラ、豚肉を加えれば、塩焼きそば風にもなります。空心菜もよく合います。夏休みのお昼ごはんなどに、オススメですよ～！お試しくださいね～