レモンの香りをきかせた、やさしい甘みのパウンドケーキです。
はちみつ漬けにしたレモンは、半分を刻んで生地に練り込み、半分をトッピングに。
手づくりのはちみつレモンや、レモンシロップを活用してみてくださいね。

材料（パウンド型 19×8×6cm 1台分）※今回は正方形の型を使いました

はちみつレモン　40g
はちみつレモンのシロップ　50g
卵　2個
砂糖　40g
菜種油　80g
薄力粉　200g
ベーキングパウダー　小さじ2弱
豆乳（または牛乳）　50g

レシピはこちら

はちみつレモン・スパイスはちみつレモン

皮までおいしい、食べるレモン

無人島のレモン

1,822円 (税込)

下準備

・はちみつレモンは、半量をみじん切りにしておきます
・オーブンは180度に予熱します

つくり方（調理時間：約20分　※焼き時間と冷ます時間は除く）

1）ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてすり混ぜます。

菜種油を加えてさらに混ぜます。

2）均一になったら、合わせておいた薄力粉、ベーキングパウダーを2、3回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

あまり混ぜすぎず、粉っぽさが残る程度に。

3）みじん切りにしたはちみつレモン、はちみつレモンのシロップと豆乳を加えます。

ゴムベラでさっくりと切るように混ぜます。

4）生地がまとまったら、型に流します。

生地を平らにし、輪切りのはちみつレモンを並べます。

5）180度のオーブンで35～40分焼きます。焼き上がったら、取り出してそのまま冷まします。

食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください。

温かい紅茶といっしょに、ほっとひと息。

レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。