はじめまして。こんにちは。 京都オフィスで週2回まかないを担当している「よしだ」と申します。 約20人分のまかないを作り始めて、4ヶ月。毎日が野菜の勉強です。 立春も過ぎて、京都は日も長くなってきましたが、まだまだ寒い日もあり、まさに三寒四温。 ほんとの春が待ち遠しいです。 今日のまかないご紹介します。 しょうが効いたぽかぽかスープです。分量はお好みで。 「聖護院だいこんとシャルムのスープ」 ・聖護院だいこん ・・・一口大に切る。 ・シャルム・・・白い部分は薄切り。茎は小口切り。 ・しょうが・・・みじん切り ・なたね油 ・塩 ・かつおこんぶダシパック(袋を破って入れる) ・酒 ・しょうゆ 作り方 （１）緑の部分はなたね油に塩(多め)で漬けておく。(ネギ油のイメージ) （２）鍋で、なたね油としょうがを入れて、だいこんをさっと炒める。塩ひとつまみと水少々を入れて、ふたをして弱火で約2分蒸し煮。 （３）水適量とだしパック、酒少々を入れて、だいこんがやわらかくなるまで煮る。 （４）（１）をお好み量加えて、しょうゆ少々で仕上げて完成。 シャルムは、珍しい冬が収穫時期の玉ねぎ。甘みが強いのが特徴です。 この日は、葉付きタマネギのように使っていますが、タマネギと青ネギのダブル使いで同じようにできます。 また、今回のは、聖護院だいこんを使っていますが、一般的なだいこんやカブでもおいしいですよ。 おうちにあるものでお試しくださいね～ よしだ