こんにちは、くらたです。 東京はしとしとと雨が降り続いています。そろそろ太陽が恋しいですね。 日本列島に台風が近づいているのも、心配なところ。 今日は、今ヨヨギで大賑わいの夏野菜から、ズッキーニをたっぷり使ったお弁当です。もう少しでピークは終わってしまうのですが、最後まで楽しみます！ ズッキーニは、色も形も、種類がとっても豊富。今日はこの、丸ズッキーニを使いました！ 真ん丸で、直径15cmほど。堂々とした佇まいです。丸い形を活かし、下半分はくり抜いて器にしグラタンにしました。上半分はお弁当へ。。 ・ ・ピーマンと生きくらげのしょうゆ炒め ・ズッキーニと油揚げの中華蒸し ・ズッキーニと葉ネギのみそ炒め煮 ・赤玉ねぎの酢漬け(まだあるんです) ・卵焼き ズッキーニと油揚げの中華蒸しは、、 ズッキーを食べやすい大きさに切り、ささっと炒めます。フライパンにお酒、昆布だし、しょうが、水を少し入れ、ズッキーニを並べ蓋をして蒸し焼きに。火が通ってきたところで油抜きし短冊に切った油揚げを入れ、にんにくしょうゆ(普通のしょうゆでもおいしいです)をまわしかけて味をしみこませたらできあがり。 ズッキーニのみそ炒め煮は、、 ズッキーニは同じく食べやすい大きさに切り、油で炒めます。焼き色がついてきたら、みそ、みりん、薄口しょうゆ、水を加えてコトコト。葉ネギはあっという間に火が通ってくたくたになるので、遅めに入れます！水分が飛んだらできあがり。 ズッキーニはどんな味付けでも合いますね。 今日も、ごちそうさまでした！   坂ノ途中WebShop