坂ノ途中で開催した「イタリアントマトを楽しむ会」より
賀茂茄子を使ったマルゲリータのレシピをご紹介します。
◆賀茂茄子のマルゲリータ
【材料】（4人分）
賀茂茄子 500g（約２個）
トマトソース 適量
ビザ用チーズ 適量
バジル ３～４枚
自然塩 適量
オリーブオイル 適量
にんにく １片
【作り方】
① にんにくは皮をむいて、包丁でつぶしておく。
②賀茂茄子は、1.5cm幅の輪切りにし、両面に塩をまぶして、そのまま15分程度室温に置き、あく抜きをする。
③②を水でさっと洗い流して、ペーパータオルで水気を取る。
④フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りが出たらにんにくを取り出す。
⑤賀茂茄子を入れて両面に少し焦げ目がつくぐらいまで焼く。
⑥天板にオーブンペーパーを敷き、⑤を並べる。トマトソースを塗り、ピザ用チーズをのせて220℃のオーブンで、チーズが溶けるまで焼く。
⑦器に盛り、バジルをトッピングする。
レシピ作成：吉田 千佳（料理と暮らし Bran※）
「食べることを通して、人を元気にしたい」をコンセプトに料理教室などを主催。原点は転勤先の富山で息子のためにつくった「米ぬかふりかけ～糠ノ助～」。そこから富山の有機野菜カフェや坂ノ途中のまかない担当などを経て、お米と野菜が真ん中のシンプルな食卓を提案している。
＞＞料理と暮らし Bran※ HP
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