sumaoさんで開催した、「野菜を楽しむ料理教室～冬野菜とこうじの会」から定番野菜・小松菜と塩麹をつかったペペロンチーノをご紹介します。

材料（２～３人前）

小松菜　２束
ひじき（乾燥）　20g（水に戻す）
パスタ　300g
塩麹　大1～2
にんにく　1片
鷹の爪　1/2本
オリーブオイル　適宜
こしょう　適宜

作り方

1）たっぷりのお湯で、お好みのパスタを塩を入れて茹でる。
2）小松菜は、茎と葉の部分に分け、三センチ幅にざくぎり。ひじきは、たっぷりの水でもどしておきます。
3）にんにく一片はみじん切り、鷹の爪はハサミで薄くスライス。
4）フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪をいれ、火をつけます。香りがたったら、まず、ひじきをいれて、　さっと炒め、続けて小松菜の茎、葉の順に炒め、①のパスタを加え、パスタを塩糀、コショウで味を整えて完成。

おすすめの食材・調味料

・こまつな

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