きくな（春菊）の香りとほろ苦さ、茎の食感をたのしめる、香ばしい焼きおにぎり。あたたかいおだしのスープをかけていただきます。

材料（2人分）

きくな（春菊）　80g（約1/2束）
ごはん　2杯分
炒り胡麻　大さじ1
塩　ひとつまみ
ごま油　大さじ2
※今回は飾りに刻みのりを添えました

〈タレ〉
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ2

〈スープ〉
だし汁（かつお）　200ml
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ1
塩　ひとつまみ

つくり方（調理時間：約25分）

1）きくな（春菊）はさっと塩茹でし、水気を絞って細かく刻みます。キッチンペーパーに包み、再度水気を絞ります。タレは混ぜ合わせておきます。

2）ボウルにごはん、きくな（春菊）、胡麻、塩を入れて、さっと混ぜ合わせます。4等分にしておにぎりを握ります。

3）フライパンにごま油を入れ中火にかけ、おにぎりを並べます。軽く焦げ目がつくまで両面を焼きます。タレをつけてしっかり焦げ目をつけ、お皿にあげておきます。

4）スープをつくります。小鍋にスープの材料をすべて入れてひと煮立ちさせます。

5）器に焼きおにぎりをおき、食べる前にスープをかけます。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。