ホクホク感を味わうため、新じゃがいもは皮ごと香ばしく揚げ焼きに。
市販のルゥを使わずにつくる、お野菜たっぷりの濃厚なキーマカレーです。

材料（2人分）

新じゃがいも（またはじゃがいも）　150g（小サイズ約3個）
玉ねぎ　150g（小サイズ約1個）
マッシュルーム（お好みのきのこ）　60g　
合い挽き肉　100g
にんにく（みじん切り）　大さじ1
しょうが（みじん切り）　大さじ1

カレー粉　大さじ2
塩　5g
小麦粉　分量はつくり方に記載
水　250ml
中濃ソース（またはウスターソース）　大さじ2
油　大さじ4

準備するもの
ポリ袋　1枚

今回使った調味料
・自凝雫塩（おのころしずくしお）
・てってのカレーパウダー

つくり方（調理時間：約30分）

1）じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大に切り、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ります。ポリ袋にじゃがいもと小麦粉（小さじ1）を入れ、よく振ってじゃがいもに小麦粉をまとわせます。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。

2）フライパンに油を入れて弱火にかけます。油が温まったら、じゃがいもを入れます。まんべんなく焼き色が付くよう、向きを変えながら、5分ほど揚げ焼きにします。キッチンペーパーをしいた皿にあげて油を切ります。

3）同じフライパンを弱火にかけます。油が多く残っている場合は、キッチンペーパーで吸い取ってください。玉ねぎを入れ、5分ほど炒めます。玉ねぎにつやが出て透き通ったら中火にし、にんにくとしょうがを加えます。香りが立ってきたら合い挽き肉を入れ、火が通るまでよく炒めます。

4）カレー粉、小麦粉（大さじ1と1/2）、塩を加えて軽く炒め、水、中濃ソースを加えて全体を混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込みます。

5）2の揚げたじゃがいも、マッシュルームを加え、2分ほど煮たらできあがりです。

高木友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。