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オクラのピカタ
そのまま焼くだけで美味しいオクラですが、ちょっとしたアレンジを。 卵のつけ焼き、ピカタにします。 味わいも、そして見...
「ごみ」を考える │ ごみにする、ごみになる
vol.24 ごみって、なんでしょう？ ひどい虫喰いにあって、畑のわきに積みあげられ、放ったらかしになった野菜はごみ...
万願寺とうがらしとおじゃこの炊いたん
夏から秋にかけて、食卓を賑やかにしてくれる京都のおばんざいのひとつです。 材料 万願寺とうがらし 150g じゃこ...
万願寺とうがらし味噌
万願寺とうがらしが主役のレシピ。 白ごはんやお豆腐と一緒に味わってくださいね。 材料 万願寺とうがらし 100g ...
7月13日・母のハンバーグ
母のつくるハンバーグ。思い出のお料理は？ と訊ねられると、私はいつもそう答えます。 合挽ミンチにみじん切りの玉ねぎ、に...
ババガヌーシュ
焼きなすと練りごまで作るババガヌーシュ。 そのままはもちろん、バゲットにのせたり、生野菜や焼き野菜につけても美味しいで...
なすとトマトのグラタン
夏ならではのさっぱりとしたグラタン。 熱々のなすとトマトを思いっきり食べられます。 チリソースでスパイシーに作っても...
キウイと赤玉ねぎのハーブマリネ
甘酸っぱいキウイで色鮮やかなマリネをつくりましょう。 ハーブの風味、赤玉ねぎの辛味がアクセントに。魚介料理と白ワインの...
じゃがいもと枝豆のコロッケ
お野菜そのままの旨みが感じられる、シンプルなコロッケ。 はじける枝豆、粗く潰したじゃがいも、さくさくの衣の食感が楽しい...
坂ノ途中・14年目の現在地
vol.005 この七月二十一日に、坂ノ途中は十四年目を迎えます。 生まれて十四年って、人間でいうと中学二年生。...
焼きなすとオクラの香り和え
焼きなすの風味、オクラの歯ごたえ。たっぷりの薬味を添えて味わいましょう。さっぱりとレモンの酸味がきいた味付けで、夏の暑い...
下処理なし！ビーツのポタージュ
ビーツの甘みたっぷり。鮮やかなピンク色がきれいなポタージュです。 ビーツは下処理をせずに使うので簡単にできますよ。 ...
