今週のレシピ:夏野菜たっぷり、とうもろこしのごま味噌汁

2017.07.31 | category: まかない・レシピ | tag: ,

今週のピックアップ野菜、とうもろこしを使ったレシピです。キョードーのはらだが考えました!

*夏野菜たっぷり、とうもろこしのごま味噌汁*

[1]とうもろこし1本の実を包丁で削ぎ落とす。
ミニトマト1パック(約150g)を種をとって縦半分に切る。
ピーマン(もしくはパプリカ)50g〜100gを種を取って一口大にちぎる。
ナス1本(約100g)の皮を剥いて乱切りにする。
赤玉ネギ100gをスライスする。

[2]鍋にだし汁1ℓととうもろこしの芯を入れて火にかける。
沸いたらミニトマト、ピーマンとナスを入れ、アクを取りながら煮る。
具材が柔らかく煮えたらとうもろこしの芯を取り出す。
とうもろこしの実と赤玉ネギ、味噌(お好みの量)を入れて味をつける。
火を止めて練りゴマ大2を溶かし込んで出来上がり。

***

とうもろこしの芯とトマトからいい出汁が出ます。だし汁はいりこでも鰹と昆布の合わせ出汁でも、どちらでもおいしいです。

具材はお好みで!冬瓜やオクラなども合いますよ。冷やして食べるのもオススメです!



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