WABISUKE「おいしいアニマル・ウェルフェア」

「ひらがい卵をたくさんの人に食べてほしいんです」 　ありふれた、セールストークそのものの文句なのに、息を吸って、それか...

10月12日・ニンジンの芽

3月のなかばに、ニンジンの種を蒔きました。 やまのあいだのダイアリーvol.120に書いた、ニンジンを育てる、それから...

彩り野菜のオープンオムレツ

お野菜たっぷり、彩りのきれいなオープンオムレツ。ふわふわの卵に、しゃきっと食感のあるきのこやピーマンが重なり、りっぱな食...

さといもとまいたけのごはん

秋にどうしても食べたくなるのが炊き込みごはん。 さといものやさしい甘みとねっとりとした柔らかさがごはんに合います。 ...

黒枝豆の炊き込みごはん｜農都

黒枝豆の産地、京都府京丹波町で農業を営む、〈農都〉野村幸司さんから教えていただいた、黒枝豆の炊き込みごはんです。 ほっ...

とうがんのレモンシロップ煮

とうがんのほのかな瓜っぽい香りと、グリーンレモンのさわやかな風味がよく合います。 そのまま食べても美味しいですが、ヨー...

きのこのつくり置きと保存｜秋のきのこレシピ（3）

秋になると食べたくなる、きのこ。りっぱなエリンギや、歯ごたえのいいハタケシメジ、原木で育てた風味豊かなシイタケなど、坂ノ...

きのこがおいしいおつまみ｜秋のきのこレシピ（2）

秋になると食べたくなる、きのこ。りっぱなエリンギや、歯ごたえのいいハタケシメジ、原木で育てた風味豊かなシイタケなど、坂ノ...

たっぷりきのこのごはん｜秋のきのこレシピ（1）

秋になると食べたくなる、きのこ。りっぱなエリンギや、歯ごたえのいいハタケシメジ、原木で育てた風味豊かなシイタケなど、坂ノ...

極早生みかんポン酢、わさび菜のポン酢お浸し

ポン酢といえば、ゆずが定番ですが、みかんを使ってもつくれます。 温州みかん（極早生）のポン酢は、その爽やかな酸味、すっ...

極早生みかんのマフィン

甘酸っぱい極早生みかんの果汁をマフィン生地に混ぜ込みました。トッピングにみかんの輪切りをのせれば、見た目もかわいらしく、...

極早生みかんと豆腐のオイル漬けのカプレーゼ風

極早生みかんの彩りが美しく、おもてなしにもぴったりの一品。 オリーブオイルに漬け込んだ豆腐は、コクが加わってどっしりした...