コラム
06/27
相互依存的世界観の由来
前回は、日本の給食が相互依存的世界観に基づいている、という話をしま...
お野菜レシピ
06/25
トマトのマリネ
トマトの旨みが引き立つ、さっぱりと酸味のきいたマリネです。
赤玉...
お野菜レシピ
06/18
オクラの塩麹ナムル
夏の定番にしたい一品。塩麹とごま油で、オクラの粘りや甘みを引き出し...
お野菜レシピ
06/18
シンプル調理で季節の野菜を「アレンジひろがる、夏のおつま…
季節が移ろう畑で、いきいきと育てられたお野菜たち。その香りや歯ごた...
お野菜レシピ
06/05
焼きヤングコーン
ヤングコーンは皮つきのまま加熱することで、甘みやうまみをとじこめた...
お野菜レシピ
06/05
ヤングコーンのフリット
ひげまでおいしい、ヤングコーンのフリットをつくりましょう。
やわ...
お野菜レシピ
06/04
ズッキーニとマッシュルームのフリット
外はさっくり、中はジューシーに仕上がるフリット。
シンプルにお塩...
お野菜レシピ
06/04
大根の粗つぶしポタージュ
さっぱりとした味の大根と豆乳のポタージュ。暑くなってきたら冷製にし...
コラム
05/29
学校給食の背後にある世界観
前回は、日本の学校給食の話をしました。私たちはあまり意識しないけれ...
コーヒーのこと
05/29
おいしいコーヒーの淹れ方
「海ノ向こうコーヒー」より、コーヒー豆の個性を引き出す、ハンド...
お野菜レシピ
05/28
いろいろきのこのマリネ
きのこの旨みたっぷりのマリネ。ワインビネガーの酸味で、さっぱりまろ...
お野菜レシピ
05/28
ミニトマトのとろろ昆布スープ
とろろ昆布のうまみと、ミニトマトの酸味がよく合う、手軽につくれるス...
