子どもも大人も好きなフライを新玉ねぎでつくります。新玉ねぎは辛みが少なく、そのまま生で食べても美味しいので、揚げ時間も短くすみます。手づくりのタルタルソースをたっぷりかけていただきます。

材料（2人分）

新玉ねぎ　300g（約1玉半）
塩　少々
こしょう　少々

〈衣〉
薄力粉　大さじ6
水　130ml　
パン粉　1カップ弱

〈タルタルソース〉
卵　1個
マヨネーズ　大さじ1
酢　大さじ1/2　
塩　少々
こしょう　少々

つくり方（調理時間：約20分）

1）新玉ねぎは串切りにします。

2）ゆで卵をつくります。鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけます。沸騰したら火を弱め、7～10分ほどゆでます。氷水にとって急冷し、殻をむきます。

3）タルタルソースをつくります。ボウルにゆで卵を入れ、フォークなどでつぶします。残りの材料を加えて、混ぜ合わせます。

4）別のボウルに薄力粉と水を入れてバッター液をつくります。新玉ねぎをバッター液にまとわせ、パン粉をつけます。

5）180℃の油でさっくり揚げます。器に盛り、タルタルソースを添えます。お好みでウスターソースをかけてもおいしいですよ。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。