材料

じゃがいも　3個
赤玉ねぎ　1個
葉ネギ　1本
大葉ソルト（または塩）　適量
片栗粉　適量
生しぼりごま油　大さじ2
Aにんにく　小さじ1
Aしょうが みじん切り　小さじ1
A花椒　小さじ1
塩　ひとつまみ
砂糖　大さじ1
濃口醤油　大さじ2

つくり方

1）じゃがいもは皮付きのまま一口大に切り、固めに蒸すか、電子レンジで加熱して大葉ソルト（または塩）と片栗粉をまぶします。（固さを見ながら加熱時間を調節してください）。

2）フライパンに3㎝くらいの深さまで油を入れて180度に熱し、じゃがいもをカリッとなるまで揚げます。

3）別のフライパンに生しぼりごま油を熱し、Aを加えて香りが立つまで炒ります。

4）くし切りにした赤玉ねぎと塩を加え、しんなりするまで炒めます。

5）火を止めて、砂糖、濃口醤油を混ぜ、さらにじゃがいもを和えます。

6）小口切りにした葉ネギを散らします。（さらに鶏のから揚げも加えると、食べ盛りさんも大満足のおかずになりますよ。）