「カンタン八芳酢」のまろやかな酸味と、野菜の甘みが合わさった甘酢あん。厚揚げのほか、揚げたれんこんや、お魚、オムレツにかけてもおいしいですよ。

カンタン八芳酢は米酢とりんご酢をベースに、昆布とかつお節の一番だし、レモン果汁、塩、砂糖を合わせた調理酢。これ一本で味が決まります。カンタン八芳酢と片栗粉、しょうゆを溶くだけで、甘酢あんが手軽にできますよ。

材料（2人分）

厚揚げ　1パック（約3個）
にんじん　1/4本　
玉ねぎ　1/4個
スナップエンドウ　3～4本
A カンタン八芳酢　150cc
A 片栗粉　大さじ1/2

下準備

カンタン八芳酢と片栗粉をボウルに入れ、溶いておきます

1）にんじんを千切りにします。
玉ねぎは繊維に沿って千切りにします。
スナップエンドウは筋を取り、千切りにします。

※写真は玉ねぎ1/2個、にんじん1/4本、スナップエンドウ5、6本分の量です

2）フライパンまたはグリルで厚揚げを焼いて焼き目をつけます。

3））鍋に少量の水（約30cc）、にんじん、玉ねぎを入れて火にかけます。しんなりしたら、Aを加え、沸騰したら火を止めます。

4）厚揚げを半分に切ってお皿に盛り付け、3のあんをかけたらできあがり。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。