材料

ふきのとう　75g
ごま油　大さじ1
塩　少々
A 砂糖　大さじ2～3 ※お好みで調節してください

A 酒　大さじ1/2
A みりん　大さじ1/2
A 味噌　大さじ5

下準備

ボウルにAを入れ、混ぜ合わせておきます
ポイント
ふきのとうは刻んだまま時間をおくと、色が悪くなり苦みも出てくるので、炒める直前に刻んでください。

1）鍋に湯を沸かし、塩（少々）を入れ、ふきのとうを1分ほど茹でて氷水にとります。
ふきのとうは浮きやすいので、菜箸などで沈めて、全体がお湯に浸かるようにしてください。

2）粗熱が取れたら、ぎゅっと絞って水気を切ります。

3）ふきのとうの根元を切り落とし、縦半分に切ります。
芯の部分が茶色くなっている場合は取り除き、粗みじん切りにします。

4）フライパンを熱してごま油を入れ、ふきのとうを中火で1分ほど炒めます。
水分が飛んだら少し火を弱め、Aを加えて混ぜます。
少し煮詰まって、つやが出てきたら完成です。

おにぎりにたっぷりのせて

清潔な保存容器に入れ、冷蔵で10日から2週間ほど。