蒸らしながら炊いた小豆は、ふっくらやわらかに。
時間はかかりますが、手づくりのあんこはおいしさもひとしおです。
あんみつや、あんトーストにアレンジしても。

材料（つくりやすい分量）

小豆　250g
砂糖　250g
塩（お好みで）　少々

つくり方（調理時間：約2時間30分）

1）ボウルに小豆を入れ、水でやさしく洗います。

2）鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、蓋をして強火にかけます。

沸騰したら弱火にして、10分炊きます。火をとめて、そのまま30分蒸らします。

小豆をザルにあけ、水を切ります。

3）小豆を鍋に戻し、ふたたびたっぷりの水を入れて、蓋をして強火にかけます。沸騰したら弱火にして、約30分炊きます。

芯まで小豆がやわらかくなったら、火をとめてそのまま30分蒸らします。

4）小豆がひたひたになるくらいに鍋の水の量を加減し、中火にかけます。

ふつふつと沸いてきたら、砂糖を半量ずつ加え、やさしく混ぜながら溶かします。

ときどき混ぜながら、中火で10分ほど炊きます。

全体がとろりとまとまってきたら、塩を加えて混ぜます。

お好みのかたさになったら、火を止めて冷まします。
※冷めるとかたくなるので、すこしゆるいと思うくらいで火から下ろします。

保存の目安

冷蔵で3～5日。冷凍保存もできます。

あんこを使ったレシピ

■あんこもち

茹でたもち、もしくは焼いたもちに、あんこを添えます。お好みできな粉をかけても。

■くるみあんこトースト

1）くるみは食べやすい大きさに手で割ります。
2）小さめのボウルにあんことくるみを入れて混ぜます。
3）トーストしたパンに、2のくるみあんこを塗ります。お好みでバターをのせても。

■柑橘あんみつ

1）寒天をつくります。鍋に粉寒天と水を入れてよく混ぜ、火にかけます。煮立ったら弱火にして、そのまま2分くらい混ぜ、火をとめます。容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
2）柑橘は皮を剥き、果肉を取り出します。
3）器に寒天、柑橘、あんこを盛り付け、仕上げにジンジャーシロップをかけます。

生姜香る、スパイシーなシロップ

ジンジャーシロップ 300ml

1,296円 (税込)