にんにくの香りとお酢の酸味で、かぼちゃの甘さが引き立ちます。香ばしいナッツが食感のアクセントに。くだものやドライフルーツを合わせても。

材料（2～4人分）

かぼちゃ　400g（約1/4コ）
ナッツ（アーモンド、くるみ、ピーナッツなど）　30g～（お好みで）
にんにく　1～2かけ
オリーブオイル　大さじ2
酢　大さじ1と1/2
塩　小さじ1/2

今回使った食材
・よくばりナッツ
くるみ、ピスタチオ、アーモンド、カシューナッツの4種類のナッツのミックス。食塩や油は不使用で、お料理にも使いやすいですよ。

つくり方（調理時間：約20分）

1）かぼちゃは種とワタを取り除き、蒸し器に入る大きさに切ります。

2）蒸気の上がった蒸し器にかぼちゃを入れ、約10分蒸します。

3）かぼちゃを蒸しているあいだ、にんにくはみじん切りに、ナッツは食べやすい大きさに刻みます。

4）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで炒めます。

5）蒸し上がったかぼちゃをボウルに移し、4を加えます。つづいて、ナッツも加えます。

6）木べらなどでかぼちゃを潰しながら、全体をざっくりと混ぜます。酢、塩を加え、なめらかになるよう混ぜたらできあがり。

器に盛り付け、お好みでナッツや黒こしょうをトッピングしてください。

そのままはもちろん、クラッカーやパンにのせたり、サンドイッチにするのもおすすめ。ナッツだけでなく、りんごの角切り、レーズンやクランベリーなどのドライフルーツを合わせてもおいしいです。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。