葉にんにくは、生長過程のにんにくの葉。冬から春先にかけて収穫されます。
まずはシンプルな塩炒めで、葉にんにくの香りと味わいを楽しんでみてください。
農家さんのおすすめは、スープに入れたり、刻んで餃子に入れたり、すき焼きにしたり、薬味にしたり。いろいろなお料理で楽しめるお野菜です。

葉にんにく

材料（2人分）

かぶ　160g（約1個）
葉にんにく　50g（2～3本）
ごま油　大さじ1
塩　小さじ1/2程度
黒こしょう　お好みで

つくり方（調理時間：約10分）

1）葉にんにくは3cm程度の長さに、かぶは食べやすい大きさに串切りにします。

2）フライパンを中火で熱してごま油をひき、葉にんにくの白い部分、かぶの順に炒めます。最後に葉にんにくの緑の部分を加えてさっと炒め、塩こしょうで味を調えます。

今回は旬のジューシーなかぶをあわせましたが、きのこやお豆腐などもよくあいますよ。

堀内丹賀（まかないづくり、レシピ作成）
畑が身近な環境で育ち、子どものころから野菜も料理もすき。海外でバリスタを経験したり、ヴィーガン料理のお店に勤めてたりして坂ノ途中へ。洋風のごはんやお豆を使ったヴィーガン料理が得意。ファラフェルがだいすき。