こんにちは、ながおです。 この時期にしかとれない「ハチク」が登場！ ハチクはいわゆる「タケノコ」である孟宗竹に比べて、アクやえぐみが少ないのが特徴です◎ ただ日がたつとあく抜きをした方がいいので、ぬかであく抜きをしておくと無難かなぁと思います。 今日は新しいうちに頂けたので水だけで湯がきました。 孟宗竹のタケノコは皮ごと湯がくのですが、ハチクは皮をむいてから湯がきます。たっぷりの水に1時間ほどやわらかくなるまで火にかけ冷めてから使います。 湯がいたハチクを食べやすい大きさに切って、油を引いたフライパンで焼き目が付くまで焼き、塩とごま油を一振りしたらできあがり！ スタッフみんな絶賛のお味でした～！おいしい～！！ イタリアンパセリとクレソンのサラダ、小鳥菜の炒め物、ハチクのソテー。 ごはんの上に乗ってるのはにんにくの芽のしょうゆ漬け。おかずが心細い時に大活躍！ 今日もごちそうさまでした！