ハチクのソテー

こんにちは、ながおです。
この時期にしかとれない「ハチク」が登場！

ハチクはいわゆる「タケノコ」である孟宗竹に比べて、アクやえぐみが少ないのが特徴です◎
ただ日がたつとあく抜きをした方がいいので、ぬかであく抜きをしておくと無難かなぁと思います。
今日は新しいうちに頂けたので水だけで湯がきました。
孟宗竹のタケノコは皮ごと湯がくのですが、ハチクは皮をむいてから湯がきます。たっぷりの水に1時間ほどやわらかくなるまで火にかけ冷めてから使います。
湯がいたハチクを食べやすい大きさに切って、油を引いたフライパンで焼き目が付くまで焼き、塩とごま油を一振りしたらできあがり！
スタッフみんな絶賛のお味でした～！おいしい～！！

イタリアンパセリとクレソンのサラダ、小鳥菜の炒め物、ハチクのソテー。
ごはんの上に乗ってるのはにんにくの芽のしょうゆ漬け。おかずが心細い時に大活躍！
今日もごちそうさまでした！