炭酸やお湯、お酒で割って飲むだけでなく、ドレッシングにしてサラダにかけても。
クッキーやゼリーなど、お菓子づくりのお砂糖代わりに使うのもおすすめです。
自分で仕込んだシロップは、美味しさもとびきりですよ。

 

材料

すだち　1㎏
砂糖（氷砂糖やマスコバド糖など）　1㎏

用意するもの

保存容器　※3～4L程度の耐熱ガラス製容器がおすすめです

下準備

保存容器を消毒します。鍋に容器と、容器がかぶる程度の水を入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰した後、そのまま5分ほどぐつぐつ煮ます。トングや菜箸で容器を取り出し、清潔な布巾またはキッチンペーパーの上に逆さにして置き、完全に乾燥させます。
大きな瓶で熱湯消毒ができない場合は、洗剤等で水洗いして完全に水分を乾燥させます。その後、キッチン用の消毒用アルコールを瓶の内部に噴霧して清潔な布巾で拭き取ります。アルコールを浸した布巾で拭く方法でもかまいません。

つくり方

1）すだちはよく洗い、水気をしっかりとふき取ります。ヘタとおしりの部分を切り落とし、横半分もしくは3mm幅の輪切りにします。

2）すだちと砂糖を交互に入れ、いちばん上が砂糖になるようにします。

3）1日に数回、瓶をゆすって砂糖を溶かします。砂糖がすべて溶けたらできあがり。

保存の目安

冷蔵庫で約1年