切り干し大根といえば煮物のイメージがありますが、サラダにしてもおいしいんです。
水で戻すだけで使えるので、暑い夏にもぴったり。
きゅうりとミニトマトを合わせて、火を使わずにつくれるサラダのレシピをご紹介します。
材料
切り干し大根 30g
きゅうり 100g
ミニトマト 100g
ポン酢 大さじ２
ごま油 大さじ１
すりごま 大さじ１
ラー油（お好みで） 少々
塩 少々
つくり方
1）切り干し大根は、たっぷりの水が入ったボウルでほぐすように洗い、ザルにあげて水を切ります。きゅうりは千切りに、ミニトマトは縦4等分に切ります。
2）ボウルに切り干し大根、きゅうり、ミニトマト、ポン酢、ごま油、すりごま、ラー油を順に入れ、よく和えます。塩で味を調えてできあがりです。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
