歯ごたえのある海藻、あらめを炒め物に。ほうれん草は甘みをいかすために最後に加えて、さっと加熱するのがポイントです。

材料（2人分）

ほうれん草　150g（約1袋）
えのき　80g（約1/2束）　
あらめ（乾燥）　10g　
しょうが（千切り）　5g
ごま油　大さじ1と1/2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1

※今回はちぢみほうれん草を使いました
※今回は飾りに白髪ねぎを添えました

下準備

あらめは表示通りに戻しておきます

1）ほうれん草は約5cm幅に切ります。えのきは根元を切ってほぐします。

2）フライパンにごま油、しょうがを入れ、香りが立ったらあらめ、えのきを加えて炒めます。

3）酒を入れて1分ほど炒め、ほうれん草を加えます。みりん、砂糖、しょうゆを加えて、さっと炒め、火を止めます。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。