ほろ苦く甘い菜の花にあわせるのは、味噌とオリーブオイル。切り干し大根のコリコリとした食感もきいています。

材料（2人分）

菜の花　150g（約1束）
切り干し大根（乾燥）　20g
A　味噌　大さじ1〜（お好みで）
A　オリーブオイル　大さじ1

下準備

切り干し大根は水に浸けて戻しておきます。

つくりかた（調理時間：約10分）

1）切り干し大根は水気を絞ります。味噌とオリーブオイルは合わせておきます。

2）鍋に湯を沸かして塩少々を加え、菜の花をさっと茹でてザルに上げます。水気を絞り、5〜6cm幅に切ります。太い軸はさらに縦半分に切ります。

3）ボウルに菜の花、切り干し大根、味噌とオリーブオイルを入れて、和えます。

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レシピを教えてくれた スタッフ

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。