ほくほく、ねっとりとした食感がおいしいさといものから揚げ。にんにくをきかせて、ごはんにもお酒にも合う味付けに。レモンやパクチーがよく合いますよ。

材料（2人分）

さといも　450g（約6〜7個）
にんにく（すりおろし）　小さじ1/2
しょうゆ大さじ1と1/2
片栗粉　大さじ2
揚げ油　適量
※今回は飾りにレモンとパクチーを添えました

つくり方（調理時間：約25分）

1）さといもは皮をむき、ひとくち大に切ります。鍋にたっぷりの湯を沸かし、串が通るくらいまで3〜5分茹でます。

2）ボウルにすりおろしニンニク、しょうゆ、さといもを入れ、10分ほど置いてなじませます。

3）2に片栗粉をまぶします。鍋に揚げ油を入れて約180℃に熱し、弱めの中火でこんがり色づくまで揚げます。

まゆ（まかないづくり、レシピ作成）
フレンチのレストランで10年以上経験を積んだのち、結婚を機にお野菜のお弁当のケータリングに仕事をシフト。
そこで坂ノ途中を発見し、まかない担当に。坂ノ途中の編集室ではお野菜を使ったレシピを毎月考えている。エスニック系の料理が得意。